福建省晋江市是闻名遐尔的鞋业产业基地，享有中国鞋都 的盛誉。一直以来，鞋博会都是晋江的一张闪亮的城市名片 ，然而这不是晋江的全部，就在近日，该市又拥有了另一张城市名片――闽台(泉州)食品交易会。  
    据统计，晋江糖果产量约占全国的25%，福建的90%，果冻产量居国内食品主产区第2位。2013年晋江食品行业销售收入超过300亿元，税收入库超过3亿元。其中有48家企业产值超亿元，有7家企业纳税超千万元。在国内外宏观经济趋紧背景下，食品机械制造企业通过与食 俱进，不仅为晋江食品行业的发展提供了雄厚基础，还使之实现了逆势增长。2013年该市食品行业规模以上产值增长27.7%，领衔晋江五大传统产业，并位居五大新兴产业之首。基于此，晋江提出2020年形成制鞋、纺织服装和食品饮料等三大千亿产业集群的目标。  
    兵马未动，粮草先行 ，闽台(泉州)食品交易会作为一张新的城市名片，正是晋江围绕实现食品千亿产业 目标的一项重要举措。根据组委会统计，本届交易会主展馆到会客流量3.5万人次，198家主展馆参展企业交易会期间累计接访17600多名(次)采购商并互换名片，有149家参展企业与6300多名(次)采购商达成产品采购对接意向，有99家企业反馈交易会参展效果良好，有50多家参展企业请求预订明年交易会展位。  
    研发创新机械企业助力食品行业发展  
    展会当天，记者在闽台(泉州)食品交易会的重要组成部分――中国(泉州)国际食品暨加工机械展上采访了多家食品机械制造企业。  
    很多中小企业用不起进口设备，同样功能的一台国产机子价格甚至可以低至进口的十分之一。食品行业要发展，食品机械不能落下，然而，国内营业额超过5000万人民币的食品机械制造企业为数不多。 晋江市恒松机械制造有限公司总经理柯锻练向记者介绍起了国内食品机械行业的情况。他认为，质量是企业之根本，凭借良好的口碑，恒松机械与雅克、金冠、惠康、黎祥、盼盼、九九王等众多知名食品企业成为了长期合作伙伴。与此同时，随着国外食品加工市场越来越大，恒松也将目光瞄向了国外市场，据柯总介绍，今年上半年企业出口额已达600多万元。  
    伴随着市场更加细分化、市场竞争加剧、生产成本提升等诸多压力，未来食品机械发展的重点将趋向快速、高效、方便、低耗，这就要求广大企业通过创新驱动，实现转型升级，抢占产业制高点，惟此才能继续获得持续快速的发展。  
    泉州市天发食品机械有限公司也在展会上展出了全自动铜锣烧生产线，展位负责人告诉记者，强大的研发是发展的根本，也是天发保持市场竞争的核心。为了使产品更趋完美，公司每年都提取10%的销售额作为研发经费，通过高薪聘请一批高级技术顾问和研究制造专业人士，并与高校、科研单位合作，保证了新产品开发的质量和速度，每年都有几种新型设备推向市场。  
    为了更好地对原料进行筛选分级处理，上海老松机械有限公司设计出了三次元振动筛分过滤机。据老松机械公司的黄新萍介绍，这种便捷的振动筛分过滤机规格大小可以定制，机器自动化筛分过滤的应用很好地降低了劳务成本、提高了生产效率。  
    很多人都觉得手工食品比工业化大规模生产的口感更好，于是晋江鼎正食品机器有限公司从食品的口感出发设计包子、馒头生产线，据该公司展位负责人许友影介绍，用鼎正机器生产出的馒头，经过压面机连续反复折叠压延出筋度，表面富有光泽，且口感、咬劲佳，很好地保持了手工风味。  
    过去，国内食品加工企业使用的高端食品机械设备几乎全部为进口产品，价格昂贵。现在，国内食品机械生产企业发展很快，有相当一部分高端设备实现了国产化，这有力地推动着食品产业升级。  
    两岸合作交流带动晋江食品业转型升级  
    记者在采访中了解到，长期以来，台湾食品机械以其高效、精准的技术优势和合理的价格水平，深受海峡两岸食品生产企业的青眯。而本次食交会的举办也得到了台湾食品机械业界的广泛关注。总兴公司是一家成立于1965年的台湾企业，来自总兴业务部的谢宗�向记者介绍起了他们的高效能内燃式连续油炸机，这是一台内置燃烧炉，可以多次加热，拥有美国、中国、印度、泰国、日本等十几个国家的专利，该机适用于饼干、豆类、肉类、洋芋片等多类食品的油炸加工。 其介绍简单明了，突出了该机高效省钱省空间的优势。  
    采访期间，晋江领导正好来到台湾机械馆巡视工作，当听到总兴公司与国内的盼盼、旺旺等多家食品企业有合作时，晋江市委书记陈荣法肯定了台湾食品机械的技术水平。他表示，晋江的食品企业要持续在创新中寻求差异经营，要继续打响个性营销的品牌，不断加强食品管理，多元开拓市场；要借助食交会的举办，密切与海外特别是台湾食品业界的交流合作，助力晋江食品企业拓展海外市场，引领推动晋江食品企业对接台湾、日韩、欧洲先进装备、实用技术，带动晋江食品业创新发展、转型升级。