“现在餐厨垃圾由‘正规军’统一回收，街上鲜有私自拖运‘潲水’的三轮车，不仅保障了我们舌尖上的安全，道路也干净整洁了许多。”近日，家住孺子路的市民曹女士表示，自南昌统一回收餐厨垃圾后，自己在外面吃饭也放心多了。

　　“潲水”车少了城市干净了

　　餐厨垃圾是指在食品加工、饮食服务、单位供餐等过程中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。餐厨垃圾如果没有及时清运，容易产生“地沟油”“潲水猪”等问题，最终将影响到百姓的身体健康。防范地沟油回流餐桌，管理部门不仅要出“重拳”打击炼油黑作坊，更要考虑如何回收处理餐厨垃圾，从源头上斩断“黑色利益链”。

　　“以前常常看到电动三轮车从饭店厨房里拖走一桶桶散发着馊臭味的餐厨垃圾，潲水和油污经常漏一路，严重影响市容市貌。而且不知道这些垃圾拖到哪去了，是不是做成了地沟油。”市民胡先生对记者说，“现在这样的现象已经很少见了，街道干干净净的，特别舒心。”

　　全程监控杜绝地沟油进餐桌

　　作为国家第一批开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的试点城市，我市在2014年就拉开了清除餐厨垃圾、保卫百姓餐桌行动的序幕。

　　7月1日，记者在南昌经开区的麦园餐厨垃圾处理厂看到，随着印有“餐厨垃圾回收”字样的密封罐车打开液压舱门，从多个餐饮单位运输过来的餐厨废弃物便倾泻而出，经过振动筛过滤之后，进入到循环处理系统当中。市城管委环卫处处长吴军告诉记者，厂内处理的餐厨垃圾全部由专业环保公司工作人员免费上门收集，并且全程监控。

　　“我们给餐饮单位发放了专门的餐厨垃圾收集桶，之后由环保公司工作人员开着专用车辆上门收集，并规定线路、时间，运输全过程利用定位系统进行监控。”吴军表示，“这样可以有效保障我们人民群众的身体健康，杜绝‘地沟油’进入餐桌。”

　　回收餐厨垃圾变废为宝

　　记者了解到，我市每天产生的餐厨垃圾约350吨，全年可达13万吨，主要来自各大餐馆及学校、企事业单位食堂。以前，餐饮企业产生的餐厨垃圾一般都是由企业自行处理，为“潲水猪”“地沟油”的产生提供了原材料，危及食品安全。现如今，餐厨垃圾统一回收后，又该如何处理？

　　“餐厨垃圾并非‘一无是处’，只要正确处理，还是可以‘变废为宝’的。”吴军告诉记者，麦园餐厨垃圾处理厂将餐厨垃圾进行无害化处理，利用垃圾产生的沼气进行发电和供热。同时，还能利用回收和提取的废弃食用油脂，提炼生物柴油；残渣经过处理，可以作为一种优质有机肥；沼液也可以进行叶面喷洒等。

　　目前，麦园餐厨垃圾处理厂已与700余家餐饮企业签订了回收餐厨垃圾协议，其中主要包括全市中、高档餐饮场所和高校、政府机关、事业单位等食堂。“厂里每天能处理200吨餐厨垃圾，每天可提取出2.4万方沼气和9吨左右的生物柴油。2.4万方沼气通过沼气发电厂，每天能发4万度电，可供4000户家庭使用一天。”麦园餐厨垃圾处理厂项目负责人陈喆告诉记者。